香蕉葡萄干杯子蛋糕的做法

所需食材

香蕉

350g

鸡蛋

3个

面粉

120g

白糖

60g

葡萄干

适量

做法共14个步骤

1.

备好香蕉，鸡蛋，面粉，糖，葡萄干。

2.

香蕉剥好，加20克白糖，打成香蕉蓉；

3.

在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。

4.

在香蕉蓉里放入低筋面粉120克，三个鸡蛋黄，搅拌均匀。

5.

蛋白中滴入白醋数滴；

6.

低速打至蛋白出现鱼眼泡，加三分之一白糖；

7.

继续低速打至蛋白出现细腻的泡，加三分之一白糖；

8.

改2.3档打蛋白，打至蛋白出现纹路且不易消失，加剩下的白糖，转高速继续搅打。

9.

提起打蛋器，出现小三角，表示已经硬性发泡。

10.

将三分之一蛋白倒入香蕉面糊中切拌均匀；

11.

将拌好的面糊倒回蛋白盆中。

12.

面糊切拌均匀。

13.

将面糊装入纸杯，撒上葡萄干。

14.

烤箱预热170度，烤30分钟即可。