香葱肉松蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

100g

酸奶

70g

白糖

40g

橄榄油

50g

柠檬

1片

香葱

适量

淡奶油

适量

肉松

适量

做法共21个步骤

1.

蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁

2.

搅拌至起大泡时，倒入糖

3.

高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角

4.

蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里

5.

充分搅拌至蛋油融合

6.

加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。

7.

低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中

8.

从下往上翻拌均匀

9.

取1/3的蛋白加入蛋糕糊中

10.

从下往上翻拌均匀

11.

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

12.

从下往上翻拌均匀

13.

烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎

14.

烤箱预热150度，烤20分钟

15.

烤好的蛋糕片

16.

撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来

17.

卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型

18.

定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。

19.

淡奶油打发到不流动状态

20.

用抹刀在两端抹上淡奶油

21.

两端都沾满肉松