柠檬芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油芝士

125g

牛奶

75ml

消化饼干

150g

淡奶油

50g

鸡蛋

2个

柠檬

半个

低筋面粉

20g

玉米粉

14g

白砂糖

50g

做法共14个步骤

1.

消化饼干150克，装在袋子里用擀面杖压碎后倒入溶化的黄油50克搅拌均匀（我饼干放太多了，100克足够了，我用的是6寸活底模）

2.

倒入模具后压平，图上看不出来，我不只底上一层，还在周围弄了一圈，然后放冰箱冻硬

3.

半个柠檬的皮和汁备用

4.

125克奶油芝士软化后加50克淡 奶油（淡奶油里事先加柠檬汁5ML并拌匀），白糖30克后隔水打至细腻润滑

5.

两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄分次加入4中拌匀

6.

加低粉和玉米粉共34克

7.

柠檬皮屑7克

8.

翻拌均匀

9.

加牛奶75ML

10.

拌匀后比较稀，可放放冰箱10分钟让面糊变浓稠

11.

蛋白分次加入砂糖20克后打至湿性发泡，再分次与蛋黄糊拌匀

12.

活底模外包好锡纸，150度水浴60分钟

13.

冷却后冰箱放3小时以上，脱模

14.

切面是这样滴，侧面的饼干屑掉了好多