木瓜蛋塔的做法

所需食材

蛋黄

4个

木瓜

100g

低筋粉

220g

高筋粉

30g

黄油

180g

细砂糖

80g

盐

1.5g

水

125g

淡奶油

220g

牛奶

160g

低筋面粉

15g

炼乳

15g

做法共18个步骤

1.

我按方子只用了４分之一，面粉60克，黄油10克，细砂糖1克，盐0.4克，水30克搅拌成团，静置20分钟。

2.

面团擀成面片，黄油40克也擀成它的三分之一，放在上面

3.

包上（这期间不停地洒粉，麦淇淋才不会露出来）

4.

折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开）

5.

擀开

6.

折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开）

7.

擀开

8.

折叠（包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，不冷藏也行，只要能擀得开）

9.

准备塔水，淡奶油55克，牛奶40克再加入细砂糖20克加热搅拌直至白糖溶化

10.

再加入蛋黄1个，低筋面粉4克，炼乳4克搅拌好，并过滤

11.

擀开

12.

卷成卷（冰箱静置30分钟）

13.

切成段

14.

擀圆，表面沾少许面粉，

15.

放入塔模，有面粉的一面向外，慢慢擀圆，里面放木瓜

16.

将蛋塔水倒入塔模

17.

烤箱210度预热放入蛋塔25分钟至塔水有焦色。

18.

成品上再放入两块木瓜粒。