橙香蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

80g

橙子

2个

淡奶油

40g

朗姆酒

15ml

盐

1小撮

无盐黄油

30g

细砂糖

80g

鸡蛋

2个

做法共16个步骤

1.

第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。

2.

第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮。

3.

去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。

4.

在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油个热水加热融化成液体，放在一边备用。

5.

把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上80克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气。

6.

橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。

7.

用电动打蛋器搅打均匀，直到变成浓厚黏稠的状态。

8.

加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀。

9.

低筋面粉80克过筛加入

10.

用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

11.

加入已经放凉了的融化成液体的黄油。

12.

翻拌均匀。

13.

倒入铺了油纸的模具了。

14.

放入预热好的烤箱。160度，中层，60分钟。

15.

烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化。

16.

蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了。