蟹粉冬瓜丸子汤的做法

所需食材

冬瓜

800g

猪肉馅

130g

大闸蟹

1只

蟹油

2汤匙

猪油

2茶匙

盐

1茶匙

白糖

1/2茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

味精

1/4茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

味精

1/4茶匙

香葱

10g

生姜

10g

黄酒

1汤匙

生抽

1茶匙

米醋

2茶匙

做法共8个步骤

1.

大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，锅烧热后放入猪油，再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香，放入蟹肉和蟹黄，烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙，盐1/4茶匙拌匀，再放入炒好的蟹粉。

2.

搅拌均匀。

3.

冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。

4.

猪肉馅团成丸子形状。

5.

剩余的生姜切片，香葱打结。

6.

锅烧热后放入蟹油，再放入姜片和香葱结爆香。

7.

放入冬瓜球略炒。

8.

锅内加水，再加剩余的盐和黄酒、白糖，大火烧开后逐个放入肉丸子，小火煮3分钟，捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。