自制黑米米皮的做法

所需食材

黑米

100g

大米

100g

水

300g

调味碗汁

1份

做法共19个步骤

1.

大米和黑米各一半。

2.

黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米，水总是300克。

3.

泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻。

4.

搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。

5.

食用油一汤匙。

6.

充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30放置，让米糊更滋润。

7.

用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。

8.

用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。

9.

起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。

10.

做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。

11.

全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。

12.

吃的时候切条。

13.

食香和蒜，加入盐倒成泥。

14.

加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。

15.

米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁。

16.

根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。

17.

搅拌均匀即可。

18.

还可以放入芝麻酱，我是爱吃加了芝麻酱的。

19.

加了芝麻酱的，米皮上裹了一层的芝麻酱，吃起来很香，就是卖相不好看啦。成品图是没有加芝麻酱的。