糯米珍珠丸的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
- 2.
备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
- 3.
备好花生仁细末、核桃仁细末以及炒香捣碎的白芝麻，外加一碟冷藏过的熟猪油。
- 4.
将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
- 5.
取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团；
- 6.
将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开；
- 7.
两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
- 8.
将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
- 9.
填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
- 10.
包好后揉成汤圆；
- 11.
将汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
- 12.
蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
- 13.
再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
- 14.
特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！
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