珍珠肉丸的做法

所需食材

猪肉馅

250g

野生北极虾

12个

糯米

100g

油

适量

盐

适量

荸荠

5个

生抽

2大勺

葱

1段

胡椒粉

适量

姜

1块

淀粉

1大勺

料酒

适量

香油

1小勺

做法共9个步骤

1.

准备材料。

2.

糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。

3.

肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

4.

加入香油、淀粉继续搅匀。

5.

将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。

6.

北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。

7.

手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。

8.

将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。

9.

锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。