北极虾砂锅翡翠面的做法

所需食材

小麦面粉

500g

菠菜汁

230ml

盐

3g

油菜

2棵

香菇

2个

葱

适量

姜

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

做法共12个步骤

1.

面粉适量，加少许盐，用菠菜汁和成比较硬的面团。 菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。

2.

我是用压面机的，所以面和的比较硬，刚刚能勉强成团的程度；如果是用手擀面，就相对略软些即可。

3.

将面团分成小块后，在压面机中，由厚到薄 ，来回压几次，面片就会越来越滋润细腻了

4.

到合适的厚度，我压细面是用4档的厚度，感觉正好

5.

压成细面条，撒少量薄面防沾，我的面和的比较硬，所以不需要很多的薄面也不会沾黏。

6.

压好的面条如果一次吃不完，可以冷冻保存，下次吃的时候就很方便，口感仍然很好。

7.

. 准备材料，油菜切丝，香菇也切丝，葱姜切丝备用

8.

砂锅上火，加入适量水煮开，下入葱姜丝和香菇

9.

加入北极虾小火煮片刻，煮出北极虾的香味

10.

同时另起一锅，加水煮开后，将面条煮7成熟，这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连，煮面的汤会比较稠。

11.

将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中，再放入油菜丝，加少量盐、白胡椒粉调味

12.

关火后可以点几滴香油来提味