麻酱凉拌面的做法

所需食材

面条

100g

黄瓜

1根

绿豆芽

50g

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

油炸葱花

适量

油泼辣子

适量

芝麻酱

适量

醋

适量

芝麻油

适量

生抽

适量

料酒

适量

水

适量

做法共12个步骤

1.

准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。

2.

绿豆芽洗干净后，焯水待熟。捞出沥干备用。

3.

黄瓜洗净，用擦子擦丝或者直接用刀切丝，备用。

4.

鸡蛋磕入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。

5.

油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起，用热油快速炝。

6.

鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼，薄一点，可以分2-3次煎。待稍微凉后，切丝。

7.

搅拌均匀后的麻酱汁，有点浓稠的样子。

8.

拉面或者挂面、手擀面，煮熟。

9.

捞出面条，放凉开水中，更劲道爽滑。

10.

面条捞出沥干，放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。

11.

浇上调好的麻酱汁，多一点比较好。

12.

搅拌均匀，酱汁包裹面条，开吃。