担担面的做法
所需食材
做法共19个步骤
- 1.
猪肉剁碎；
- 2.
葱姜剁碎；
- 3.
大蒜剁碎；
- 4.
自己做的花生辣椒油；
- 5.
永川豆豉剁碎；
- 6.
花椒芽菜剁碎；
- 7.
菠菜焯一下捞出备用（家里没有豆苗和小油菜）；
- 8.
做锅放油，油温7成时放花椒，炒出香味捞出扔掉；
- 9.
放入葱姜炒出香味；
- 10.
放入猪肉糜加入黄酒翻炒，炒出肉糜出油时；
- 11.
加入豆豉翻炒，炒出豆豉香味；
- 12.
加入芽菜翻炒；
- 13.
加完芽菜后再倒加饭酒；
- 14.
炒好的肉糜豆豉盛入碗中；
- 15.
做锅烧水，放食盐1勺，这样先放盐煮出的面条劲道；
- 16.
水开后下面；
- 17.
准备一个碗放入蒜碎、白糖、陈醋、鲜贝露调味汁
- 18.
把放入1勺鸡精，菠菜放锅里涮一下，一起盛入碗中；
- 19.
捞出的面上捞2颗菠菜，在面条上放14图片的肉臊子、我把烤鸡的肉手撕2片摆放面上，放第4图片的花生辣椒油，把香葱放上几粒。开始用膳吧！
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