上海炒面的做法

所需食材

面条

150g

油

适量

生抽

适量

老抽

适量

猪肉丝

适量

鸡精

适量

鸡毛菜

适量

香油

适量

盐

适量

做法共11个步骤

1.

鸡毛菜洗净

2.

锅内清水大火烧开后，下入面条。

3.

等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。关火。

4.

面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。

5.

这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。

6.

锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。

7.

煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。

8.

洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。

9.

加生抽，一点点老抽调色。继续不停的翻炒。

10.

再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。

11.

盛入盆中。