绿豆蛋黄月饼的做法

所需食材

绿豆

200g

鸭蛋黄

20个

面粉

100g

糖浆

80g

油

25g

枧水

2g

砂糖

170g

油

80g

熟面粉

15g

做法共15个步骤

1.

先用电饭煲煮了绿豆，1个小时

2.

再开始做皮，把油，糖浆，碱水倒入碗中搅拌均匀

3.

面粉倒入碗中，搅拌均匀成面团

4.

把面团放入冰箱里冷藏一个小时后分成20克一个备用

5.

之后是绿豆馅：准备熟面粉，用中火把面粉炒得微黄，备用

6.

绿豆倒入炒锅中，加入白糖

7.

这时把绿豆过滤出来，由于放的绿豆比较多，虽然绿豆皮飘在上面，但是不好分离，于是我就直接做的

8.

不停的炒制，我大概炒了十几分钟。。累死了。把油分三次倒入锅中，每次都是搅拌均匀后再倒入下一次~

9.

炒到浓稠的时候，加入熟面粉

10.

搅拌均匀后摊平放凉备用

11.

蛋黄大概11克一个，绿豆沙20克 把绿豆馅摁平以后，放入蛋黄

12.

把蛋黄包起来

13.

之后放入皮中，包好~

14.

用模具压出月饼，放入烤盘中

15.

170度，10分钟后刷一层蛋黄。再烤制7分钟