麻婆豆腐——不变的经典的做法

所需食材

豆腐

1块

肉末

100g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

辣椒粉

适量

花椒粉

适量

干花椒

适量

红烧酱油

适量

糖

适量

料酒

适量

高汤

适量

大葱

1根

洋葱

1/2个

做法共10个步骤

1.

准备原材料，洋葱、姜剁末

2.

豆腐切小块，肉末用料酒腌制一会

3.

豆腐焯水过凉水备用

4.

花椒小火焙香，捞出

5.

用料酒腌制过的肉馅加洋葱碎、姜末入油翻炒变色

6.

加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀

7.

调入高汤、适量红烧酱油大火煮开

8.

倒入豆腐，用木勺慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

9.

如果豆瓣酱不太咸，要加糖、盐调味 待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡

10.

撒上花椒粉即可出锅