自制豆腐的做法

所需食材

黄豆

500g

盐卤

5g

做法共20个步骤

1.

500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆

2.

再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆

3.

再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水

4.

再将豆浆搅拌均匀

5.

准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄

6.

纱布底下坐个小盆，舀入豆浆

7.

将袋子提起，滤出豆浆

8.

再用手挤出剩余的豆浆

9.

这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆

10.

过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜

11.

小火将豆浆煮开，关火

12.

待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了

13.

将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠

14.

点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了

15.

盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐

16.

准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐

17.

将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形

18.

盖上盖子

19.

用重物压，我大概压了一个小时

20.

豆腐就做好了