鱼头豆腐汤的做法

所需食材

鲢鱼头

500g

豆腐

600g

油

15ml

盐

适量

水发冬笋

75g

高汤

500ml

胡椒粉

5g

白糖

3g

葱

10g

姜

20g

醋

5ml

米酒

5ml

做法共5个步骤

1.

鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.

能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.

大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4.

水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.

当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。