朗姆葡萄干吐司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

糖

25g

牛奶

60ml

鸡蛋

1个

黄油

25g

水

80ml

朗姆葡萄干

100g

酵母粉

4g

盐

3g

做法共7个步骤

1.

除黄油外，先放湿性材料，再将干性材料加入面包机中揉面20分钟

2.

加入黄油后再揉20分钟左右；取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段

3.

和好的面团加入朗姆葡萄干，手工揉到基本混合即可，不要揉过度

4.

将和好的面团在28°左右的环境中进行第一次发酵； 发酵至手指戳下不回弹也不塌陷后取出排气，再滚圆，松弛10分钟

5.

将醒好的面团擀开呈长方形，再从上到下卷起，收口处捏牢

6.

将收口向下，放入吐司盒最后发酵，约35°左右，40~60分钟

7.

发酵至9分满，放入提前预热过的烤箱中，170~180°烤35~40分钟即可