樱桃千层派的做法

所需食材

高筋面粉

100g

低筋面粉

100g

水

100g

融化黄油

20g

盐

4g

片状黄油

120g

淡奶油

50g

糖

5g

柠檬汁

适量

新鲜樱桃

适量

做法共12个步骤

1.

盐和水搅拌融合后倒入过筛后的高粉、低粉，加入融化黄油、柠檬汁。

2.

揉成面团即可，稍微压扁一些，放入冰箱冷藏一夜。

3.

片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打、擀成12CM*12CM的正方形备用。

4.

面团擀成比片状黄油稍大一些的正方形，中心厚些，四个角逐渐稍薄。

5.

敲打后片状黄油放在擀开的面团上，如图般放置。

6.

将面团四角折起，排出空气封好。

7.

操作台撒适量手粉（高粉），用擀面杖轻敲、擀压，将面团擀成长条形。

8.

擀到离酥皮两个短边3CM左右的地方，擀面杖与酥皮边呈45°，朝四个角的方向，将角擀成接近直角。

9.

酥皮面团擀成长片，长短边比为3：1。将面团上多余的手粉扫掉。

10.

将酥皮面团各1/3处向内折，完成一个三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒1个小时。之后重复7-10步五次，完成六个三折。

11.

将酥皮面团擀成2.5MM厚，切成3片15CM*5CM。

12.

切割好的酥皮放入烤盘中，打孔，压上另一个烤盘防止鼓起，烘烤后放凉备用。淡奶油加入糖打至七八分发，挤在其中一片烤好的酥皮上，随意放上切半的樱桃，放上另一片酥皮。重复一次即可。