小龟菠萝包的做法
所需食材
做法共29个步骤
- 1.
主料里除黄油以外全部混合。
- 2.
放入搅拌机揉至勉强能拉出膜。
- 3.
放入黄油继续搅拌。
- 4.
揉至可以拉出薄膜。
- 5.
将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
- 6.
大约90分钟左右后，面团发酵至两倍大。
- 7.
将面团排气，分别分割成40克、10克、5克大小的面团若干。根据自己要做小龟面包的个数决定。
- 8.
将40克的面团滚圆。
- 9.
放置在铺好锡纸的烤盘上。
- 10.
取10克的面团滚圆，压薄一边，当做小龟的头部。
- 11.
照图摆好。
- 12.
取四个5克的面团滚圆。
- 13.
如图压薄一边。
- 14.
照图摆好。这样小龟的基本样子就做好了。然后烤盘下放两大碗热水，进行二次发酵。
- 15.
发酵至两倍大。
- 16.
在发酵的时候就可以做菠萝皮了。配料里的黄油软化。
- 17.
黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
- 18.
加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀
- 19.
分三次加入蛋液，搅打均匀。
- 20.
加入面粉。
- 21.
用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
- 22.
小龟的二次发酵完成后，取菠萝皮面团20克每个。
- 23.
压扁，用擀面杖擀圆。
- 24.
直接扣在小龟的背上。
- 25.
然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
- 26.
用刀在菠萝皮上划上方格。
- 27.
用耐烤巧克力豆当做小龟的眼睛。
- 28.
放入烤箱烘烤即可。
- 29.
烘烤完成后，待晾凉，用巧克力酱画上小龟的嘴即可。
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