中种蜜豆土司的做法

所需食材

高筋面粉

300g

蜜豆

150g

蛋液

24g

淡奶油

24g

水

156g

黄油丁

24g

盐

3g

细砂糖

45g

酵母粉

4g

做法共17个步骤

1.

将酵母粉在水中化开，放入面粉。

2.

启动面包机，和面5分钟，将其混合成团即可。

3.

将面团发酵至两倍大左右。（中种面团较硬，大约需要2-3小时）

4.

将中种面团撕成小块，放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料。

5.

开启面包机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁。

6.

再次开启面包机和面功能6，工作两次（30分钟）。和好的面团表面光滑，柔软。

7.

用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性。将面团滚圆，放在面包桶内，常温发酵。（我家现在有地暖，放地板上即可。如果家里温度低，可以将其放入烤箱或者微波炉内，里面再放一碗热水提高温度即可）发酵完成的面团，取出，用擀面杖排气。均分成四块，松弛10分钟。

8.

用擀面杖擀成长椭圆形。（如果是普通擀面杖，可以用手抹上少许的油，防止粘连）

9.

将擀好的长椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条。

10.

上面铺上少许蜜豆。

11.

卷起。

12.

依次卷起四个卷，放入面包桶内。

13.

开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水。然后将面包桶放入其中。发酵至大约两倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒（没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略）。

14.

开启面包机烘烤功能，设定为40分钟。

15.

烘烤完成，取出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可。

16.

平底锅烧热，倒油，放入煎蛋器，打入一个鸡蛋。

17.

将小香肠锯齿形切开，放入锅内，煎至边角卷起。