桂花红豆包的做法

所需食材

高筋面粉

800g

桂花红豆馅

1430g

酵母粉

8g

温水

450g

做法共16个步骤

1.

将酵母粉倒入小碗中，倒入少许温水，轻轻搅匀。

2.

面粉倒入大盆中，拨散开，中间挖一小洞，倒入酵母水。

3.

在旁边的面粉上分几次倒入温水。

4.

和成软硬适中的面团。

5.

在屉上抹少许油。

6.

锅中倒入些温水，放上屉，将面团放到屉上，盖上锅盖。放置于温暖处饧发。

7.

发至原来面团的两倍大，用手指摁压后出现小坑不回弹即好。

8.

取出面团放到撒有少许面粉的面案上，揉成表面光滑的面团。

9.

取适量面团搓成长条，揪成单个重40克左右的剂子。

10.

摁成圆饼状。

11.

擀成周边略薄中间略厚的包子皮。

12.

放入适量豆馅，包成包子状，将收口处摁扁。

13.

将光滑的面向上，放于面板上，双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。

14.

静置10分钟。

15.

蒸锅中另换干净的冷水，水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉，刷少许油，摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙，盖上锅盖，中火开始蒸。

16.

冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖。