凉皮的做法

所需食材

高筋面粉

300g

水

适量

油

适量

做法共18个步骤

1.

把面粉放进盆里面。

2.

面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。

3.

用手活成光滑的面团。

4.

放水开始洗面，

5.

一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

6.

把洗出的水放进盆里面。

7.

用水反复的洗面。

8.

洗好的面筋。

9.

积攒的洗面水。

10.

把水洗清了就可以啦， 洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。

11.

剩下的面筋。

12.

上锅蒸5分钟。

13.

最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。

14.

过筛一下。

15.

放进磨具里面。我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用，受热均匀。

16.

上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。

17.

蒸好的凉皮。出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。

18.

分别蒸好。