千克牛奶大吐司的做法

所需食材

高筋面粉

550g

酵母粉

8g

糖

50g

盐

8g

鸡蛋

1个

牛奶

250g

水

80g

黄油

50g

做法共11个步骤

1.

发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟

2.

取出手工摔打5~10分钟，至完全阶段

3.

拉出的薄膜柔韧均匀，戳破后破洞边缘光滑

4.

表面盖湿毛巾，室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

5.

分成相等的5份，滚圆，醒制15分钟

6.

分别用擀面杖擀开，排气

7.

如图折起，静置5分钟

8.

用擀面杖从中间向两边擀开，再由上至下卷起，接口处捏牢

9.

收口朝下，均匀的码入土司盒，表面包保鲜膜，在35°左右的环境中进行最后发酵

10.

发酵至接近满模（若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制）时，放入已经提前预热的烤箱中，180°左右烤40~45分钟

11.

烤好后要及时脱模，晾至微温时装袋，隔天食用口感更好。