披萨饼底的做法

所需食材

高筋面粉

250g

低筋面粉

250g

即溶酵母

4g

糖

25g

盐

5g

橄榄油

25g

温水

250ml

做法共16个步骤

1.

低筋面粉倒入面盆

2.

高筋面粉倒入面盆

3.

加入酵母

4.

加入糖

5.

加入盐

6.

搅匀

7.

加入温水、 35℃左右、手摸着微温不烫最好 将面团和成片状、

8.

加入橄榄油

9.

继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、 不断甩打几次、增加面团筋性、 将面团揉光滑

10.

蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可

11.

用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、 若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、 相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度

12.

根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、 美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、 而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~

13.

用叉子在面团表面戳满洞洞…… 防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来

14.

放入抹了橄榄油的披萨盘

15.

放入烤箱中层、 上下火、220℃左右烤1分钟定型

16.

饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯~