无糖全麦面包的做法

所需食材

全麦粉

180g

高筋面粉

120g

酵母粉

3g

黄油

35g

柴鸡蛋

1个

牛奶

180ml

盐

1g

热狗肠

6根

做法共9个步骤

1.

将各种食材称量好，准备好。

2.

我是用面包机和的面，不过没有拍步骤，就是将除了黄油、脆皮肠以外的所有材料按照先液体后面粉的顺序放入面包机中，启动一个和面程序30分钟，放入切成小块的黄油再启动一个和面程序，和15分钟，长按停止键停止，取出面团放入盒子中。 注意：液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。

3.

盒子要是带盖的那种，放在室温发酵也可以，我是用的烤箱发酵档进行发酵，发酵到两倍大。

4.

发酵好的面团分割成均等的6份，滚圆。

5.

排气，擀成长的椭圆形。

6.

将脆皮肠从一端卷起。

7.

卷成长条，将脆皮肠完全的裹的中间。

8.

烤盘上铺上锡纸，将面卷码放好，放烤箱中，进行二次发酵。

9.

观察发酵情况，差不多时取出，刷上全蛋液，烤箱180度预热5分钟，将面包卷放入烤20分钟左右，上色均匀后取出在网架上晾凉，放入袋中即可。