吐司——手工揉面一样很柔软的做法

所需食材

高筋面粉

300g

盐

适量

砂糖

25g

黄油

20g

奶粉

20g

清水

140g

鸡蛋

1只

做法共20个步骤

1.

高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只

2.

高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐

3.

大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀

4.

搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团，

5.

再拿到板面上揉搓，像洗衣服一样揉搓面团，约15分钟

6.

15分钟后出现粗糙的膜

7.

可以拉出粗糙的膜后加入黄油继续揉搓面团，约15－20分钟

8.

取一小面团拉撑，可以拉出透明薄膜

9.

揉成光滑的面团放干净的盘里盖上保鲜膜发酵

10.

发酵2倍大即可

11.

取出发酵好的面团按压排出空气，再分割成3个等份的小面团，表面盖上保鲜膜松弛15分钟

12.

15分钟后取小面团按压排气，擀成椭圆

13.

由上到下卷起来，再松弛10分钟

14.

松弛好后，取面团擀开再卷起来

15.

放入吐司模，如果是不粘的话，可以直接放面团，如果会粘的话，抹一层薄薄的黄油，再撒一些面粉

16.

第二次发酵八分满，刷上蛋液，（也可以不刷），盖上盖子

17.

烤箱预热175度，放入烤箱下层175度40分钟

18.

脱模，放凉后用保鲜袋密封起来

19.

第二天的吐司，做了三文治

20.

美味的早餐