奶油卷的做法

所需食材

汤种

92g

高筋面粉

270g

淡奶油

30g

奶粉

10g

牛奶

30g

鸡蛋液

42g

酵母

4g

糖

40g

黄油

25g

盐

4g

做法共13个步骤

1.

先来制作汤种，将20g高筋面粉，加100g的凉水在碗里搅匀

2.

然后放进微波炉里，高火加热50秒左右，其中每隔15秒拿出来搅动一次，成为糊状有明显的纹路就制作好了，然后放凉入冰箱冷藏

3.

将所有材料，放进面包机里搅打（黄油除外）

4.

成光滑的面团后加入黄油裹入里面，再次放面包机里搅打

5.

搅打到出膜后，放在盆里，盖上保鲜膜发酵

6.

将发好的面团取出排气揉匀，分成9小分，盖上保鲜膜再次醒发15分钟

7.

取出一个面团，擀圆后上下对折

8.

然后把一端的尾部捏拢

9.

将面团翻个面，擀长成萝卜型

10.

从宽的一面向窄的一面卷起

11.

卷到最后尾部粘紧一点，然后将其余的面团也这样操作

12.

将做好的生坯，盖上保鲜膜再次发酵

13.

发好后刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右就可以了