中国式复古包的做法

所需食材

高筋面粉

175g

干酵母

3g

牛奶

100ml

高筋面粉

75g

白砂糖

35g

盐

3g

蛋

20g

淡奶油

20g

黄油

20g

做法共15个步骤

1.

中种揉面光滑面包，室温25度发酵4个小时。

2.

中种撕碎，除黄油外加入主面团材料中，揉至扩展，再加入黄油，揉至黄油被面团吸收。

3.

续发30分钟，分成4等份，滚圆松驰10分钟。

4.

擀开，从长那边卷起成条状。

5.

搓长成30CM左右。

6.

把4条面团一上一下地搭成方形，确保每条都搭上另一条。

7.

把下面的一条搭在另一条上面。

8.

如图4条都搭上。

9.

重复此上动作，直至编至末端。

10.

把尾部粘在一起。

11.

反过来，4条面团的尾部粘在一起。

12.

再反过来就是正面。

13.

摆上盘35度左右发酵30分钟。

14.

面团表面刷蛋液。

15.

入烤箱180度烤30分钟。