港式吐司的做法

所需食材

高筋面粉

250g

酵母

3g

鸡蛋

30g

盐

2g

细砂糖

50g

奶粉

8g

黄油

25g

水

135g

做法共17个步骤

1.

第一天晚上做的工作 所有材料除了酵母和黄油外，全部放入盆中

2.

用手揉成面团即可，放入冰箱冷藏，只要不放酵母，就只长筋度，不会发酵

3.

第二天一早起来 放面团和酵母放入面包机中，选取一个揉面程序

4.

5分钟后，酵母揉匀，加入黄油

5.

一个和面程序结束后，再选择一个和面程序

6.

根据面包机功率不同，有人一共揉面25分钟左右就开始到完全阶段，我是揉了40分钟，比起揉面以前1小时出的膜还要漂亮一些，具体时间可根据个人情况调整

7.

滚圆后放入冰箱，冷藏发酵至2——2.5倍大，时间也可根据冰箱和酵母的量调整，如果你下班回来还没发好，可以从冰箱取出，室温继续发酵至合适程度

8.

第二天下班后 取出排气至发酵前大小

9.

分割成三等份，滚圆松弛10分钟左右

10.

轻轻擀成椭圆形

11.

翻面后轻轻从上往下卷起

12.

封口朝上，擀成与吐司盒同宽的长条状，压薄底边后

13.

轻轻从上往下卷起，卷紧一点，放入吐司盒中

14.

所有面团做好后，吐司盒盖上一块湿布，放入面包机中，选取酸奶程序，发酵40分钟——1小时，至八分满

15.

表面刷蛋液

16.

送入预热180度的烤箱下层，40分钟左右，中途上色至合适的程序，加盖锡纸

17.

出炉后倒在烤网上晾凉，用保鲜袋封装即可