千层酥盒的做法

所需食材

高筋面粉

200g

低筋面粉

25g

鸡蛋

60g

水

110g

软化黄油

15g

糖

15g

盐

1g

黄油裹入用

135g

做法共12个步骤

1.

准备材料

2.

所有材料混合一起，借助刮板揉成光滑的面团

3.

面团揉成这种程度之后装保鲜袋内放冰箱冷藏松弛20分钟

4.

称量黄油，我没有用片黄，所有要增加一道工序

5.

将黄油放入大点的保鲜袋内用擀面杖拍扁后擀成四边形。放冰箱冷藏一下让它变硬

6.

案板上撒薄粉，松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入黄油大2倍的长方形，把黄油片放在一边，另一边面皮盖上，接缝密合。擀成长方形，由中心分别向四个角的方向擀，再擀中间部分，叠四折，折好后抹一层薄粉，冷藏松弛30分钟

7.

松弛后轻轻拍打，擀成长方形后再一次四折，第二次四折后用擀面杖擀成长方形，把一边的面皮折到中线部分，另一边面皮折盖在上面，完成一次三折，冷藏松弛20分钟。至此叠被子结束，也就是四+四+三的过程

8.

松弛好的面团取出，案板上撒薄面防粘，擀成约0.3cm厚薄的面皮后任意造型

9.

烤箱预热200度，中层上下火，15—20分钟

10.

侧面的千层酥皮

11.

完成

12.

再来一张