经典牛奶排包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

牛奶

100ml

盐

1g

糖

55g

淡奶油

12ml

奶粉

12g

蛋白

35g

黄油

20g

酵母

2g

做法共12个步骤

1.

高筋面粉140g，水100ml，酵母2g，糖8 g全部加一起

2.

揉成团

3.

放温暖处发至3倍大

4.

高筋面粉60g，糖47g，盐1g，奶粉10g，蛋白35 g，淡奶油12 g，再加上上面发好的中种面团揉一起

5.

揉至稍光滑后将黄油放入

6.

将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段

7.

将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟

8.

松驰好的面团碾成长舌状，压平底边

9.

再由上往下卷成长的圆柱形

10.

卷好的面团整齐的打横排放在模里

11.

再放到温暖处发至2.5倍大

12.

烤箱180度预热，第二层用烤网15分钟，出炉后脱模放凉，表面刷上一层牛奶即可