沙琪玛的做法

所需食材

高筋面粉

140g

低筋面粉

60g

鸡蛋

3个

腰果

30g

油

适量

酵母

3g

细砂糖

160g

麦芽糖

100g

玉米淀粉

适量

芝麻

适量

做法共22个步骤

1.

高低粉混匀倒在案板上中间开窝。

2.

撒上酵母

3.

加入一个鸡蛋

4.

搅拌一下后再分次加入后两个鸡蛋

5.

揉成团，面团特别粘手拍上点玉米淀粉就好了。盖保鲜膜醒制30分钟

6.

腰果焙熟切碎和黑芝麻备用

7.

用来装萨其马的盒子抹油备用

8.

醒好的面团拍些淀粉

9.

擀成0.5厘米的大片

10.

切成4小片

11.

再切成细丝，此时多拍些淀粉防止粘连

12.

切好的条上有很多淀粉

13.

用筛网把多余的淀粉筛掉

14.

锅中倒入适量的油

15.

待油温升高时放入一根面条能立即浮起就可以放面坯了。

16.

面条要少量分次的放入

17.

炸制表面金黄就可以出锅了

18.

把细砂糖，麦芽糖，35克水全部放入锅中小火加热，不需要搅拌

19.

待糖浆稍变色时轻轻晃动锅子使其受热均匀，继续小火加热到糖浆115度时关火。

20.

将糖浆，腰果和芝麻倒入炸好的面条里搅拌均匀。

21.

把搅拌好的萨其马趁热放入事先涂油的盒子里压实待其冷却即可脱模。

22.

切成小块就可以食用了。