香草舒芙蕾的做法

所需食材

鸡蛋

2个

牛奶

105g

细砂糖

35g

高筋面粉

18g

黄油

18g

细砂糖

适量

黄油

适量

香草精

适量

糖粉

适量

做法共23个步骤

1.

在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油

2.

倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

3.

18克黄油溶化成液态

4.

加入18克高筋面粉

5.

搅拌均匀成为糊状

6.

牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖

7.

加入香草精

8.

将奶锅里的牛奶煮至沸腾

9.

煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌

10.

牛奶全部倒完并搅拌均匀

11.

将混合液过筛回奶锅里

12.

重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟

13.

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中

14.

搅匀

15.

蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖

16.

用打蛋器打至干性发泡状态

17.

取1/3蛋清到第14步的基料里

18.

翻拌均匀

19.

全部倒回蛋清里

20.

再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊

21.

把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满

22.

放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

23.

出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用