肉松卷的做法

所需食材

高筋面粉

200g

鸡蛋

50g

酵母

3g

盐

2g

糖

10g

牛奶

130g

黄油

15g

火腿末

适量

葱末

适量

白芝麻

适量

肉松

适量

沙拉酱

适量

做法共10个步骤

1.

除黄油外所有材料和成面团，牛奶不要一次全部加入，视软硬程度调节量。 先将面团搓匀，到产生面筋，再开始摔揉结合的手法，至接近扩展阶段。 鸡蛋液要留出少许用来刷表面。

2.

加入软化的黄油继续摔揉

3.

揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，没必要到手套膜程度。 然后放置温暖处进行发酵。

4.

将发酵好的面团分成约200g左右的面团（具体要看自家的烤盘大小） 按扁排出空气。醒制10分钟。 同时将火腿切成末，香葱切末

5.

将面团擀开成长方形，放在刷过油的油纸或烤布上 如果一次不能擀开到烤盘的大小，略醒一会继续操作

6.

用叉子在上面戳些小洞

7.

表面刷上蛋液，撒上火腿末、葱末、白芝麻 蒙上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方最后发酵

8.

烤箱提前预热180°，把发酵好的面包坯烤制20—25分钟左右，至表面微黄即可取出，趁热揭去油纸，稍晾

9.

将晾至微温的面包坯有料的一面向下放在白报纸上，朝上的一面抹上一层沙拉酱，像卷蛋糕卷一样借助擀面杖和白纸将它卷成卷，包好固定半小时

10.

切成适合长度的段，在切口处抹上沙拉酱，沾上肉松即可