北海道土司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

汤种

92g

淡奶油

30g

牛奶

27g

酵母

5g

奶粉

10g

鸡蛋液

43g

黄油

25g

盐

3g

糖

40g

做法共11个步骤

1.

首先来制作汤种，18g的高筋面粉加入到74g凉水里面搅匀

2.

放进微波炉加热1分钟左右，每隔20秒拿出搅动一次，成糊状即可放凉备用

3.

所有的材料混合在一起（黄油除外）

4.

揉成较光滑的面团后包入黄油继续摔揉

5.

揉出膜后，放在盆内发酵

6.

发酵2~3倍大小后

7.

取出揉揉，排出空气，分成均匀的3个小团

8.

取出一个擀长，从下往上卷起

9.

放入土司盒内再次醒发

10.

发酵好后，刷上一层鸡蛋液

11.

放入预热好的烤箱，175度，中下层，35分钟左右