香酥老婆饼的做法

所需食材

高筋面粉

40g

低筋面粉

100g

细砂糖

80g

猪油

20g

水

60ml

糯米粉

60g

椰茸

20g

牛油

20g

白芝麻

10g

做法共10个步骤

1.

油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面平滑，松弛半个小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用。

2.

制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用。

3.

待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份。

4.

用油皮包起油酥。

5.

擀薄压扁。

6.

卷起。

7.

擀扁。

8.

折成3折。

9.

将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面皮包住一个糖馅。

10.

包好后，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、撒上芝麻，并用刀开连个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可。