炒拉面的做法

所需食材

高筋面粉

300g

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣酱

适量

白菜

适量

蒜苗

适量

平菇

适量

料酒

适量

鸡精

适量

蚝油

适量

生抽

适量

做法共21个步骤

1.

把高筋面粉放入厨师机里，提前和面（手工和面也行），但必须提前2小时以上。

2.

手工和面也行，但必须提前2小时以上。

3.

把和好的面揪剂子，再搓成条状。

4.

放入一个大一点的盘里，并用刷子刷上适量的油（以防干皮）。

5.

用食品塑料薄膜覆盖，醒2小时或更长一点的时间。

6.

把醒好的面拿出来，用擀面杖在面饼上擀一下，然后，揪住面的两头，开始拉扯。

7.

揪住两头，慢慢匀力上下弹着拉扯。

8.

上煮锅，水开下入拉好的面。

9.

煮好后，捞出待用。

10.

把辅料备好并切好待用。

11.

上油锅，并放入适量郫县豆瓣酱翻炒。

12.

放入平菇翻炒。

13.

放入白菜翻炒。

14.

放入料酒。

15.

放入鸡精。

16.

放入生抽。

17.

放入蒜苗。

18.

再放入煮好的拉面翻炒。

19.

再放入适量的盐。

20.

放入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。

21.

上桌。