原味贝果的做法

所需食材

高筋面粉

250g

油

适量

盐

5g

麦芽糖

100g

酵母

3g

细砂糖

8g

黄油

5g

水

640g

做法共10个步骤

1.

将除黄油以外的材料（水140克）放入面包机揉成面团，用后油法加入黄油，揉到扩展阶段。

2.

揉好后不用发酵，排气分割成5个面团，每个大约80克，盖上湿布醒5分钟。

3.

面团擀开成椭圆形。

4.

从上向下卷，卷的时候一定要卷紧。

5.

卷好后稍微搓长，成长条状。把长条的一端搓成尖尖的形状。长条的另一端用大拇指捏扁。

6.

用捏扁的一端包住尖尖的一端，把收口捏紧。

7.

使面团成圆圈状。

8.

做好的贝果胚放在油布上，烤盘放在30度左右的温度下，发酵20分钟。

9.

小锅里倒入500克水，加入100克的麦芽糖煮开，转小火，把发酵好的面团放入锅里，两面各煮30秒。

10.

煮好后，捞出沥干水，放在油布上，放入预热好的烤箱，210度烤15分钟左右表上色即可。