纯手工超绵鲜奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

250g

牛奶

125ml

鸡蛋

50g

糖

40g

盐

3g

黄油

25g

酵母

3g

做法共14个步骤

1.

将所有材料除黄油外全部混合在一起

2.

以搓衣服的方式来揉面，揉9分钟后面团光滑，有延展性

3.

加入黄油，再揉6分钟

4.

加入黄油，再揉6分钟

5.

开始摔打面团，大概用了3分钟，摔了100下

6.

能出大片薄膜了

7.

将揉好的面团放入涂了油的保鲜袋里，扎好口

8.

室温发至2.5倍大

9.

发好的面团排气，称了共486 g，分162 g一份，共三份，放一边松驰15分钟

10.

松驰好的面团再次排气，然后碾成长舌状

11.

再由上往下卷成圆柱形

12.

卷好的面团整齐的排放在吐司模里，用湿毛巾盖着

13.

室温发至七分满

14.

烤箱180度预热，上下火最底层用烤网烤35分钟即可