紫薯蛋黄酥的做法

所需食材

高筋面粉

60g

低筋面粉

120g

猪油

18g

细糖

20g

水

100g

低筋面粉

50g

猪油

30g

豆沙馅

适量

熟咸蛋黄

适量

做法共15个步骤

1.

油皮部分：把60g高粉、120g低粉 、18克猪油、20克糖、100克水一起混合拌匀，揉至表面光滑 并分成10个

2.

酥心部分：把50克低粉和30克猪油混合并揉至光滑 分成10个

3.

把酥心包入油皮

4.

擀成长条

5.

卷起

6.

再重复一次即可

7.

松弛5分钟

8.

把紫薯分10份

9.

包入熟蛋黄

10.

搓圆

11.

松弛好的面擀成圆形，放入紫薯馅

12.

包成圆形

13.

放入烤盘刷上2遍蛋液，撒上芝麻

14.

放入预热200度的烤箱中

15.

烤至金黄色即可