沙琪玛的做法

所需食材

高筋面粉

134g

低筋面粉

67g

鸡蛋

145g

水

10g

熟白芝麻

30g

细砂糖

160g

麦芽糖

100g

水

35g

泡打粉

5g

玉米淀粉

适量

花生油

适量

做法共15个步骤

1.

面粉和泡打粉混合过筛，在案板上做成一个面坑。

2.

将鸡蛋放进面坑里。

3.

揉匀，成为湿润的面团，根据情况加入适量的水。我是将10g水全加入了。

4.

如果面团太沾，可以拍一点玉米淀粉。将面团揉圆，松弛15分钟。

5.

将面团擀成约2毫米厚的面片。

6.

将面片切成小细条，粗细力求均匀。

7.

切好的小细条撒淀粉防粘。

8.

锅里热油，然后将小细条进去炸至金黄。

9.

依次炸好所有的细条。

10.

细砂糖，麦芽糖，水放进锅里，小火不断加热。不断搅拌。

11.

糖开始融化，有小气泡出现。

12.

等到糖变得粘稠，用筷子粘一下，稍凉后能拉出丝来就表示糖熬好了。

13.

关火。快速倒入炸好的细条和熟白芝麻。搅拌均匀，使每个小细条都能沾上糖稀。

14.

倒入8寸方烤盘里。压实。

15.

放凉后切块即可，我着急，没等凉透就切，结果切的不太方正。