肉桂卷的做法

所需食材

奶油

30g

鸡蛋

60g

高筋面粉

460g

白砂糖

适量

肉桂粉

适量

黄油

10g

即发酵母粉

3g

水

60ml

做法共14个步骤

1.

面团：水4/5杯，奶油6大勺，鸡蛋1个，盐1小勺，白糖1/4杯，高筋面粉3杯，即发酵母粉1.5小勺， 内陷：白砂糖1/3杯，肉桂粉2小勺，黄油2大勺， 表面涂液：全蛋液

2.

将鸡蛋、奶油、盐、水倒入面包桶中，

3.

宝宝把白砂糖倒入面包桶中，

4.

高筋面粉倒入面包桶中，

5.

划一条痕，把即发酵母粉放进划出的痕迹中，

6.

选择10-生面团，

7.

1小时24分钟后结束，倒出面团在洒些手粉（高筋面粉）在工作板上，面团上也洒些手粉，轻压面团使面团的多余空气排出，

8.

再将面团用手轻轻揉成圆柱形，

9.

再由中央向外压之长方形的面皮，

10.

抹上黄油，一侧留2厘米不涂抹黄油，

11.

将混合的肉桂和糖均匀的撒在黄油面皮上，

12.

再将面皮慢慢紧紧卷起，卷到底时，将面皮稍微施力黏住封紧，将长圆卷筒切成3厘米左右的小卷，

13.

放入烤盘中，各个面团卷之间留有空间，面卷朝上一面刷上全蛋液，放入烤箱发酵至2倍大，

14.

烤箱180度中层，烤10-15分钟即可。