佛卡恰的做法

所需食材

高筋面粉

200g

糖

10g

盐

3g

奶粉

20g

水

124g

橄榄油

20g

酵母

4g

橄榄油

适量

干酪粉

适量

做法共21个步骤

1.

将面包材料除橄榄油和干酪粉外先放液体。

2.

再放粉类的顺序放进面包桶里，再将装好材料的面包桶放进面包机里。

3.

就选择1标准面包的程序，什么都不用调整，然后启动面包机，（此时面包机显示时间为3.15分钟）。

4.

让面包机自动揉面15分钟，（此时面包机显示时间为3.00）然后长按启动键，停止面包机。

5.

加入橄榄油。

6.

选择1标准面包程序，选择重量为750克，然后启动面包机，（面包机显示时间为2.58）。

7.

让面包机自动按程序揉面25分钟，面团揉好后呈可拉出大片薄膜的阶段。

8.

然后再次启动面包机继续程序。

9.

然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时55分的自动发酵时间。1小时55分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的约7分满。

10.

将面团取出，轻压排气，滚圆后放一边松弛15分钟。

11.

八寸圆形蛋糕模四周涂上一层黄油防粘。

12.

松驰好的面团再次轻压排气，擀开成扁圆形。放进蛋糕模里。

13.

发酵箱38度预热，加入一点温水，将面包模放进去发酵。

14.

一小时发至约二倍大。

15.

将发好的面团取出，用手指在中间挫几个洞。

16.

然后在表面刷上一层薄薄的橄榄油

17.

撒上干酪粉。

18.

均匀的撒好。

19.

烤箱预热200度预热，放第二层，上下火烘烤30分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）

20.

烤后好的面包取出放烤网上放凉。

21.

然后切块食用，看看，是不感觉很像蛋糕的质感呢？