牛肉青椒比萨的做法

所需食材

高筋面粉

210g

低筋面粉

90g

水

195g

西红柿

600g

牛肉粒

300g

橄榄油

20g

细砂糖

15g

干酵母

1小勺

盐

11g

奶粉

12g

黄油

30g

大蒜

4瓣

洋葱

100g

黑胡椒粉

1小勺

牛至叶

1小勺

罗勒

1/2小勺

绵白糖

1大勺

马苏里拉奶酪

360g

青椒

适量

洋葱

适量

做法共16个步骤

1.

把所有材料称量好，放入盆中。

2.

揉在一起后，放到玻璃或塑料面板上揉成面团，揉到面团变得十分劲道，揪住一角慢慢抻开，能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)，放入盆中。

3.

把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大。

4.

将牛肉粒解冻，青椒和洋葱洗净，切成丁。

5.

西红柿洗净后，用开水稍烫一下剥去皮，切小丁。洋葱切丁，大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿，炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，炒匀，盖锅盖，小火煮20分钟左右。不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。转大火收汁成酱，加入盐，炒匀后盛出。

6.

把发酵好的面团拿到案板上，摁压挤出空气，分成3份，包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。

7.

案板上洒一些面粉，把饧发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

8.

比萨盘上涂少许橄榄油。

9.

把面饼铺在盘上，（或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼），在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

10.

将马苏里拉奶酪刨或切成丝状。

11.

舀3大勺酱置于面饼上，用毛刷刷匀，饼边留1cm的空。

12.

放上奶酪丝约50克，摆上牛肉粒适量。

13.

放上青椒丁，撒上奶酪丝约20克。

14.

放上洋葱丁，撒上奶酪丝约20克。再在最上面摆些牛肉粒。

15.

送入预热好的烤箱，出炉前5分钟取出再撒上些奶酪丝约30克。

16.

再送进烤箱烤5分钟至面饼颜色上色后取出即可。