豆沙卷面包的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
将所有原材料除黄油和豆沙外，放入小盆中，简单和成团。
- 2.
将面团放入面包机中，启动一个揉面（20分钟）程序，揉至面团表面光滑。
- 3.
倒入黄油，再启动一个揉面程序（20分钟）。
- 4.
揉至黄油完全被吸引，面团光滑有弹性，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
- 5.
启动发酵程序，进行第一次发酵，约60-90分钟，发酵至面团2倍—2.5大小。
- 6.
将发酵好的面团排气，分割8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 7.
将每个小面团擀成圆形，包入适量的豆沙馅，捏紧收口。
- 8.
将面坯擀成椭圆长条形。
- 9.
在椭圆形的面坯中间划几刀，注意两头不要划断。
- 10.
双手捏住面坯的两头。
- 11.
扭转后盘成圈状，接头藏于底部。
- 12.
将卷好的面坯依次放入铺有油纸的烤盘中。
- 13.
放入装有热水的烤箱中进行二次发酵，启动发酵键，发酵40分钟。
- 14.
发酵至2倍大，取出，表面逐个刷上蛋液。
- 15.
烤箱预热180度，放入烤中上层，烤15——20分钟。
- 16.
烤至面包表面变为金黄色，即可取出，倒扣烤网上，撕去油纸，冷凉即可食用。
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