三色冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄面

20g

牛奶

120g

淡奶油

50g

炼乳

15g

糖粉

50g

月饼陷

250g

色拉油

20ml

糯米粉

适量

紫薯泥

适量

抹茶粉

适量

紫薯泥

适量

做法共18个步骤

1.

饼皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶120克，淡奶油50克，炼乳15克，糖粉50克，色拉油20毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：250克

2.

50克月饼模具

3.

糯米粉适量，小火炒熟

4.

牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀

5.

加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置3分钟

6.

入蒸锅，大火蒸25分钟

7.

此时把陷滚圆，分成每个21g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘

8.

蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀

9.

分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g

10.

戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹

11.

包好馅的月饼

12.

包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀

13.

放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压

14.

脱模时要保持倾斜，如图

15.

抹茶心形冰皮月饼就做好啦！

16.

同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼

17.

还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼

18.

各位童鞋也来试试吧~