抹茶蜜豆冰淇淋的做法

所需食材

蛋黄

3个

牛奶

250g

细砂糖

50g

蜂蜜

20g

抹茶粉

15g

淡奶油

150g

朗姆酒

1勺

蜜红豆

适量

做法共12个步骤

1.

蛋黄和糖混合

2.

用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅

3.

牛奶小火加热至沸，关火后稍微冷却两三分钟

4.

一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

5.

蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌

6.

不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆

7.

加入抹茶粉拌匀

8.

冷却后，加入蜂蜜

9.

淡奶油加砂糖，将淡奶油打至7分发

10.

混合以上做好的蛋奶酱

11.

加入朗姆酒拌匀

12.

入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟