芡实薏米山药面大叶芹煎饺的做法
所需食材
做法共25个步骤
- 1.
茎底部红红的，细长的一整根，怎么看怎么像小芹菜。
- 2.
小葱切碎备用。
- 3.
猪肉剁成馅，放入切好的葱花、盐、胡椒粉、生抽、鲜贝露、味精、香油搅拌均匀。
- 4.
锅中放油，凉油放花椒，油热的时候把花椒捞出，稍凉些放到肉馅中搅拌均匀。
- 5.
大叶芹冲洗干净。
- 6.
锅中烧水水开后放入洗净的大叶芹，焯烫一变色即可。
- 7.
焯好的大叶芹捞出凉水浸泡。
- 8.
大叶芹切碎，为了保留口感就不用剁碎了。
- 9.
切碎的大叶芹稍微攥出些水分，不然水分多影响口感。
- 10.
攥干水分的大叶芹放到肉馅中。
- 11.
搅拌均匀即可。
- 12.
把芡实、薏米、山药片各50g左右，分别用料理机打成粉备用。
- 13.
打成粉后和白面混合。
- 14.
混合好的面粉用250ml左右的热牛奶和成面团。
- 15.
和好的面团盖上保鲜膜或是湿屉布饧30分钟左右。
- 16.
饧好的面团分成同等大小的小剂子。
- 17.
擀成圆形。
- 18.
中间放入馅料。
- 19.
左手拖住底部，右手在最右侧捏一个褶。
- 20.
左手拇指向右推进捏一个褶。
- 21.
依次捏，直到包完整即可。
- 22.
把包好的煎饺生坯当到锅中码好。
- 23.
倒入油开火。
- 24.
略煎几分钟，底部成硬壳有点略黄加入凉水，稍没过煎饺即可，盖上锅盖中小火煎7-8分钟。
- 25.
水分收干即可。
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