巧克力雪糕的做法

所需食材

牛奶

200g

巧克力

65g

大号蛋黄

2个

细砂糖

20g

淡奶油

50g

做法共4个步骤

1.

碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2.

厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度 在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。

3.

将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火，千万不要煮开成蛋花汤。

4.

将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上 保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。